普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和(hé)喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州(héngzhōu)大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的“横县大(dà)粽” 大粽是人们端午节的主要(zhǔyào)食品之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们(rénmen)一起打开大粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上(shàng)百斤香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和(hé)制作手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香(dòuxiāng)与肉香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 大(dà)粽的原料丰富多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再将大(dà)粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水沸腾(fèiténg)， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为泡好的糯米。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为(túwèi)软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆(lǜdòu)。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 第一天的(de)“开镬粽”最好吃， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽(zòng)，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出(gāngchū)锅的“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮(zhǔ)能保留大粽的清香， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县大粽制作技艺(jìyì)” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引众多海内外(hǎinèiwài)游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来，横州市粽子生产车间内(nèi) 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西(guǎngxī)横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家(shēngchǎnchǎngjiā)在秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为绿豆肉粽。横(héng)州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人(huárén)走出国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的(de)粽子个头较小， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “粽子(zòngzi)是食品界的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大粽是广西传统饮食文化的(de)代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过(tōngguò)参加国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽(zòng)”愈发受到海外关注与欢迎。